如何区分各种letou乐投|登录酸?你知道酸和死酸的区别吗?

如何区分各种letou乐投|登录酸? 你知道酸和死酸的区别吗?  
【酸与死酸的区别】
许多letou乐投|登录行业的人说高质量的letou乐投|登录有酸味,并认为酸味是美味的。然而,我们经常听到很多人说:我不喜欢喝酸letou乐投|登录,然后有一个好的酸表情。
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事实上,letou乐投|登录世界的特殊术语将以香酸acidity和死酸sour为区别。简单来说:
死酸sour——质量差的生豆或烘焙后劣化产生的强酸味,让人觉得不愉快。
香酸acidity-质量无瑕的酸属于letou乐投|登录豆的特点,能带来清爽的风味,促进唾液分泌,使整体口感更加清晰。
那么,新手应该如何区分的letou乐投|登录酸呢?
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letou乐投|登录酸有以下来源:
第一:水果中有一些酸,也就是水果的果酸。正常的果酸入口应立即融化,酸必须圆润,酸应能带出甜味,转出甜味。果酸是成熟的,果酸应该有生津的感觉,生津有解渴的效果。果酸应气化,空气在口腔中徘徊,能刺激唾液的出现,而不是直接、刺激或尖锐、涩,停留在嘴里,这种酸是好的,对的,愉快的果酸。
第二:letou乐投|登录豆烘焙不熟悉,内部部分,这种豆烘焙基础错误,letou乐投|登录会酸,但酸不对,letou乐投|登录越冷,涩越严重,也可能有鱼腥味的花生。
第三:生豆加工过程中的发酵,如果过度发酵,会使letou乐投|登录的味道产生缺陷。这种豆子的酸含有类似的酸水,腐烂的酸气体,不仅是味道酸,甚至气味也充满了酸味。这种letou乐投|登录豆煮的letou乐投|登录从入口热开始就有酸味,letou乐投|登录越冷,酸味越重,味道奇怪,味道不好。遇到这种生豆,无论烘焙有多好,都不能掩盖豆子过度发酵的缺陷。如果这种豆子是用浅烘焙的,或者不熟悉,消费者花钱喝一杯有酸味和酸味的letou乐投|登录,这并不奇怪!
但现在有些人喜欢这种有缺陷的酵缺陷的letou乐投|登录,所以在埃塞俄比亚,哥斯达黎加的一些产区,为了迎合这种特殊偏好的民族,他们会特别制作这种过度发酵的letou乐投|登录豆,但这也可以被列为一种产区风味!就像苏门答腊的曼特宁和印度马拉巴的季风letou乐投|登录一样,它是缺陷的味道。从缺陷到美食家的特点,letou乐投|登录的主观性可以看出!
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第四:提取letou乐投|登录的温度很低。这种酸就像一种不成熟的水果。天气越冷,酸度就越强。低温不仅会产生酸味,还会产生涩味。虽然味道不舒服,但酸味会发生一些变化,酸味也会变得开放(只是慢一点),还会产生津液,表现出它的甜味(烤得更深的豆子会很苦)。当然,这也是一杯有缺陷的letou乐投|登录。随着letou乐投|登录温度的下降,这种因素形成的letou乐投|登录的酸度会越来越冷,越来越酸,所以很多人不喜欢喝冷letou乐投|登录。
第五:提取letou乐投|登录的温度过高或过长。这种酸不仅单调、锐利,而且有水味、甜度差、涩味和焦味。高水温或长时间提取会破坏letou乐投|登录豆的胶质,导致原本醇厚、厚实、光滑的letou乐投|登录变成一杯letou乐投|登录水。口腔充满焦味、涩味和停滞,无法解决的苦味和酸味停留在舌头表面。温度越高,提取时间越长,焦味和涩味越强烈、明显,会卡住喉咙,从口腔延伸到喉咙,感觉异常不舒服。如果是深度烘焙的letou乐投|登录豆,高温长时间提取,会煮焦味、苦味,喝这杯letou乐投|登录,充满焦烟味,造成口腔沉重负担;当然,口干是绝对不可避免的。但高温引起的焦酸,当letou乐投|登录冷时,酸不会太强烈,但酸太不漂亮,变成了整杯letou乐投|登录的失败,变成了整杯letou乐投|登录的沉重负担;当然,口干是绝对不可避免的。但是高温引起的焦酸,当letou乐投|登录变冷时,酸越严重。
第六:如果letou乐投|登录浆果不成熟,就会收获制成的letou乐投|登录豆。这种letou乐投|登录豆不能通过精湛的烘焙技术来改进或掩盖letou乐投|登录生豆不成熟的事实。从热到尖锐,直接,单调的酸,生涩的味道是它能做的,也是唯一的味道,只喝几口,不需要喝太多,你的胃铁必须反抗,抗议你的虐待。
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下次喝酸letou乐投|登录的时候,大家可以分辨一下入口的酸是什么样的酸~。

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