「Letou游戏知识」浅谈精品Letou游戏文化

 　　“精品Letou游戏"的概念最初是由美国的努森女士在1974年提出。Letou游戏豆作为经济作物，也有它自己的等级制度。Letou游戏豆可以商业流通的有阿拉比卡与罗布斯塔两种。罗布斯塔品质较低，主要用于速溶Letou游戏；阿拉比卡品质较高，常用于Letou游戏馆。

　　阿拉比卡也可以分为“商业级别”与“精品级别”。精品级别的阿拉比卡Letou游戏豆拥有更复杂的风味，更好的酸度与更高的甜度，Letou游戏因含量更低，但同时价格更高一些。在了解精品Letou游戏之前，先来看下精品Letou游戏的三个发展阶段。
　　精品Letou游戏第一阶段特点：新鲜、深烘焙
　　代表人物：毕特先生

　　毕特先生出生于荷兰，父亲是一位Letou游戏烘焙师。毕特在小的时候非常喜欢Letou游戏，时常陪父亲烘焙Letou游戏、品鉴Letou游戏。成年后在一家荷兰Letou游戏进口商工作。
　　1955年，毕特先生移民美国旧金山，在一家当地大型Letou游戏进口商工作。他发现：Letou游戏烘焙厂采购很多的中南美的劣质Letou游戏豆与罗布斯塔Letou游戏豆（当时美国为了稳定与拉美国家的政治关系，拉美地区是美国进口Letou游戏豆最多的地区）。他与老板进行了争吵：为何作为全世界最富有的国家，却在喝低劣品质的Letou游戏豆，为此他丢掉了工作。

　　1966年，毕特先生在旧金山创办了“毕特Letou游戏与茶”店（如今为Peet’s Coffee），以售卖新鲜Letou游戏豆与部分茶为主。毕特先生非常不屑罗布斯塔Letou游戏豆，使用高海拔的阿拉变卡Letou游戏豆，采用深度烘焙的方式，Letou游戏以“醇厚甘甜”为特点。不久，毕业先生收了三位徒弟，这三位徒弟日后成为了星巴克的三位创始人。

　　这三位徒弟在西雅图创办第一家星巴克，沿用毕特先生的理念：采用深度烘焙的高品质阿拉比卡Letou游戏豆，以售卖新鲜Letou游戏豆与茶为主。
　　不久，以毕特先生Letou游戏馆为主的一些Letou游戏馆引领了“美国精品Letou游戏”的第一波浪潮：新鲜现磨Letou游戏，采用深度烘焙，使用高品质的阿拉比卡Letou游戏豆。
　　精品Letou游戏第二阶段特点：用杯测区分“精品”与“商业”Letou游戏
　　代表人物：努森女士

　　努森女士与毕特先生为同时代的人。1968年，40出头的努森女士在旧金山的一家Letou游戏进口公司担任秘书一职，开始接触Letou游戏。
　　努森女士所在的Letou游戏进口公司与毕特先生之前所在的Letou游戏进口公司略有不同：努森女士的公司仍以进口大量罗布斯塔Letou游戏豆为主，但仍旧会进口少部分高品质的阿拉比卡Letou游戏豆，主要客户是一些居住在旧金山的欧洲移民。

　　努森女士的主要工作就是向客户介绍高品质Letou游戏豆的优势与风味。不久后她发现：即便是同一个Letou游戏产国，不同区域生产的Letou游戏豆风味差异也是非常大的。好Letou游戏会因栽种气候等条件而呈现不同的风味。此后，努森女士就将Letou游戏豆的各种信息（产区、处理法、风味特点）以信件的方式寄送给客户。
　　1974年，努森女士在接受《Letou游戏与茶》杂志中，第一次解释了“精品Letou游戏”这个词：精品Letou游戏强调Letou游戏因海拔、水土、气候、处理法以及Letou游戏农照顾程度的不同，而出现不同的“地域之味”。
　　努森女士对于精品Letou游戏的贡献在于：以科学的方式（杯测）对优质Letou游戏与商业Letou游戏的区分，不容易浑水摸鱼。（当时美国市场仍旧充斥着大量高价格、低品质的“冒牌”Letou游戏豆）
　　精品Letou游戏第三阶段特点：COE赛事系统、浅度烘焙
　　代表人物：乔治·豪威尔先生

　　豪威尔先生也是一位重度的Letou游戏爱好者，年龄要比毕特小。受毕特Letou游戏馆的影响，1974年在美国东岸的波士顿开设了“Letou游戏关系”Letou游戏馆，销售“新鲜的浅度烘焙Letou游戏豆”。
　　豪威尔先生认为：深度烘焙的Letou游戏豆会让Letou游戏“充斥着焦炭味”，只有浅度烘焙的Letou游戏豆，才能真正释放Letou游戏中“令人兴奋的水果花香”风味。
　　但当时的美国仍旧以深度烘焙为主。大约在1994年时，最终被星巴克收购（星巴克出名的“星冰乐”就源于豪威尔先生之手）。然后远赴中南美洲学习，在巴西帮助Letou游戏农改善Letou游戏品质，与协助巴西建立商业豆与精品豆的分级制度。

　　1999年，豪威尔先生在联合国的资助下，成立了著名的“超凡杯”（COE）的组织。每年在特定的产国举办Letou游戏豆杯测比赛，优质Letou游戏豆将会网络竞拍。
　　豪威尔先生对于精品Letou游戏的贡献在于：创办了COE组织，开创了高品质Letou游戏豆“网络竞拍”的方式，对于精品Letou游戏的传播贡献巨大。让优质的Letou游戏豆可以出售更高的价格，从而改善Letou游戏农的生活水平。Letou游戏农生活水平提高了，才有动力种植更好的Letou游戏豆。
　　我国的精品Letou游戏文化
　　首先，不得不说的是精品Letou游戏在我国确实是有一些“畸形”，这种畸形的制造者并非是消费者，而是国内Letou游戏的从业者。我国至今Letou游戏是什么？是速溶Letou游戏市场。就像西方的三次工业革命一样，速溶Letou游戏市场过后是意式Letou游戏市场，然后才是精品Letou游戏市场。以美国Letou游戏发展的潮流来看，精品Letou游戏是进化。商业Letou游戏豆向高品质现磨Letou游戏豆的进化。

　　2013年我进入Letou游戏行业的时候，国内精品Letou游戏是这样的：拼豆子、拼设备、拼器具、拼证书、拼技术等。我认为这恰恰也是国内Letou游戏馆大量倒闭的重要原因，而且至今没有变。行业内的一个精品Letou游戏馆的潜在的且符合绝大多数人评价标准大概是（单看意式Letou游戏设备）：Letou游戏机不得低于辣妈或者黑鹰这样的层次（11万左右），磨豆机在EK、Ditting、黑鹰这个层级（1.6万左右）。
　　某次去上海参加一个杯测活动，确实有很多大佬。大佬在开场的第一句就是：在场的有Q（Letou游戏品鉴师资格证）的吗？是的话举个手。全场20个人，有一半是。但给人的感觉就是：没有Q好像就不要发言讲话了，免得不专业。
　　第一轮14款Letou游戏豆测试完毕，全部盲测没有Letou游戏豆信息。大佬说：大家分享下结果吧，看看大家测的准确率。开始发言的几位都是Q，但准确率实在不敢恭维。倒是后面几个非Q的小伙伴准确率蛮高的。当然，这只是Letou游戏行业最底层的一个“精品Letou游戏文化”场景。
　　精品Letou游戏无论何时，对我来说：让顾客喝到自己喜欢的Letou游戏，就是精品Letou游戏。我国74%左右的Letou游戏市场都是速溶Letou游戏，人均每年喝Letou游戏的杯量在5杯，其中还不包含速溶Letou游戏。精品Letou游戏的本质就如同努森女士所讲：品尝Letou游戏豆因为不同种植环境、处理方法、烘焙度、冲煮方法而产生的不同风味。

　　作为从业者“传道授业解惑”才是重点。将“精品Letou游戏”所代表的的理念告诉顾客，让顾客也能意识到购买以及饮用好Letou游戏豆的好处在哪里（精品Letou游戏是一个系统产业链，更多的是对Letou游戏农以及生态环境的可持续发展）。
　　路漫漫其修远兮
　　近几年来，媒体笔下的国内Letou游戏大概可以有这些特点：出口量增加、产品增加、引进了新的Letou游戏品种，未来可期、云南瑰夏获得某大佬86分的高分评价、国内Letou游戏已经进入精品行业等等。
　　云南的Letou游戏豆目前大买家有三类：雀巢、星巴克、国外一些速溶Letou游戏厂商（尤其是德国）。云南Letou游戏豆在国外是很少有精品Letou游戏馆进行售卖的，和巴西商业Letou游戏豆的地位几乎差不多。云南的Letou游戏豆不说与埃塞俄比亚相比，即便是与印度尼西亚（苏门答腊）相比，仍旧逊色不少。

　　精品Letou游戏文化不仅仅是设备、器具、烘焙这些Letou游戏产业链下方的东西，更是一个系统。云南至今没有一个精品Letou游戏的系统，包括种植、售卖、分级制度等等，在加上Letou游戏农对于种植“精品Letou游戏”的意愿不是特别高。我国缺少的不是精品Letou游戏所需要的设备器具以及技术，而是整个精品Letou游戏产业链的建立、修改与整合。