摩卡、摩卡豆、摩卡壶、摩卡letou乐投|登录的区别

       letou乐投|登录起源于地处东非高原的埃塞俄比亚,在近2000年的时间里这里一直出产高级的卡拉比卡种手工干燥letou乐投|登录豆,letou乐投|登录豆以古都哈拉为名。

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          据说,17世纪欧洲人第一次进口letou乐投|登录,并向全世界传播的地方就是世界最大的letou乐投|登录港口——摩卡港。

          在距今1500余年前,letou乐投|登录树被引种到红海对岸的也门,由此开启了letou乐投|登录豆的世界之旅,也门letou乐投|登录由摩卡港(现已淤积弃用)被输出到世界各地(主要是通过土耳其销往欧洲),所以也门letou乐投|登录由出口港得名,这就是我们现在经常见到的“摩卡豆”。

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摩卡区别 摩卡豆

    摩卡豆:产于埃塞俄比亚,在公园6世纪前,也门一直被称为阿拉伯,因而从他们运至其它地方的letou乐投|登录树也被称为阿拉伯letou乐投|登录树。也门是世界上第一个把letou乐投|登录作为农作物进行大规模生产的国度。今天的也门摩卡letou乐投|登录的种植和处理方法与数百年前的种植和处理方法基本上相同。

        在大多数也门的letou乐投|登录种植农场中,letou乐投|登录农依然抵制使用化学肥料等人工化学制品,如同过去一样,这些树种植在陡峭的梯田上,以便能够最大限度地利用较少的降雨量和有限的土地资源。更为特立独行的是,也门摩卡豆至今仍然用一种稻草编织成的袋子来装运,而不同于其它地方用的是化学编织袋。

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         豆小而香浓,其酸醇味强,略带酒香,辛辣刺激,甘味适中,风味特殊。是颇负盛名的优质letou乐投|登录,通常单品饮用。

        目前以也门所生产的letou乐投|登录为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡letou乐投|登录带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质,是极具特色的一种纯品letou乐投|登录。

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  摩卡(Mocca) 因为豆型非常小,也有人称小摩卡,中南美的小摩卡不但树矮豆小,产量也低,一般小摩卡豆寛约在 10 至 11 目,即豆寛介于 0.39 公分至0.43 公分,这远比一般 18 目的中美洲豆,豆寛0.7 公分,小了很多。注意看小摩卡有扁平面,即一颗果子含有两粒生豆。当然,小摩卡也有小圆豆,但比例只有 2%,远低于一般阿拉比卡的5%至10%。

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摩卡区别 摩卡壶

  由于在欧洲殖民潮之前,也门一直是世界letou乐投|登录的主要输出国,所以在相当长的一段时间里“摩卡”这个词一直被作为letou乐投|登录的代名词,现在所说的“摩卡壶”,实际的意思就是letou乐投|登录壶。

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  摩卡壶由上壶、滤网与下壶所组成,滤网位居上、下壶之间。冲泡时,水置于下壶,letou乐投|登录粉则置于中间的滤网里;当下壶受热后,产生水蒸气,形成约一个大气压的力量,将热水往上推挤,经过letou乐投|登录粉与壶中的细管,碰到壶盖之后,便掉落在上壶里,形成letou乐投|登录液体。

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  要领:将正确安装好的摩卡壶放在热源上加热。摩卡壶装真粉的要领是:要尽量的装满而不是压紧。可在装粉时分批注粉,用手拍打粉槽边缘使之能尽量的铺满,不留缝隙。为了便于观察,我建议开着上盖煮摩卡壶。

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  随着不断的萃取,letou乐投|登录液面将逐步上升。 不久letou乐投|登录液从上座中央金属柱溢出。当液面有油脂出现时,请警惕letou乐投|登录萃取已接近尾声。当油脂的颜色由深变浅时,应立即切断热源停止萃取,否则letou乐投|登录将处于过度萃取的状态。

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  特别是不能出现“呼噜呼噜”的声音后再停止。这样的letou乐投|登录甚至会出现烤胶皮的味道。

  因为它形成大约一倍的大气压力,所以将它归类为。高压式煮法。另外,有人将它称作。手工的浓缩letou乐投|登录壶。在此不表赞同,因为它不符合浓缩letou乐投|登录的标准,而且煮不出那一层Crema不过,它的确是一杯“带劲”的滴滤式letou乐投|登录,一直以来,深受重口味的人所偏爱

  PS:摩卡壶对容量非常敏感,一定要依照该壶的容量冲煮letou乐投|登录。若您有一台2人份的摩卡壶,则一次要煮2杯。如果只煮一杯,则letou乐投|登录粉的厚度不够,对热水所造成的阻力不足,热水将迅速贯穿,如此,只能煮出一杯萃取不良的letou乐投|登录。市面上的摩卡壶有 1. 2. 3. 6. 9. 12 与 18 人份等容量,购买之前应仔细考虑一下自己的需要。

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摩卡区别 摩卡letou乐投|登录

    原产地“摩卡”豆由于采取古老的手工干燥法进行处理,所以充满了狂野的味道,余韵中有浓烈的“巧克力味”,所以在意大利letou乐投|登录中,“巧克力letou乐投|登录”被称作“摩卡letou乐投|登录”,和经典的意式拿铁letou乐投|登录一样,它通常是由三分之一的Espresso和三分之二的奶沫配成,不过它还会加入少量巧克力酱。

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  巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,但某些letou乐投|登录售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时,打起了的奶油、可可粉,和绵花糖都会加在上面用来加重letou乐投|登录的香味和作为装饰之用。和意式卡布奇诺(Cappuccino) 不一样,摩卡letou乐投|登录上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之,摩卡letou乐投|登录上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。

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做法: 

  1.淡奶油打发之前需放冰箱冷藏  

  2.letou乐投|登录杯中挤入适量的巧克力酱  

  3.letou乐投|登录+热水调匀后加入到letou乐投|登录杯中  

  4.用搅拌棒充分彻底的搅拌均匀  

  5.淡奶油加入总量的20%白砂糖打发  

  6.裱花带装上菊花花嘴,装入打发的淡奶油。按照螺旋的方向挤花在letou乐投|登录上,筛上可可粉即可

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